冷凍饅頭堪比“砒霜”？島津方案助您剝繭抽絲
發(fā)布時間:2024-12-18 閱讀次數(shù)：316次
導(dǎo)讀
近日，網(wǎng)上流傳出一則視頻，聲稱冷凍饅頭不能吃了，因為冷凍超過兩天會長出毒性堪比“砒霜”的黃曲霉毒素！真實情況是怎樣的呢，讓我們一起來還原事實，洞悉真相。
背景
黃曲霉毒素是黃曲霉菌和寄生曲霉菌等產(chǎn)毒菌株產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是一種強毒性物質(zhì)。其衍生物有約20種，分別命名為 B1、B2、G1、G2等。其中B1的毒性最大，致癌性最強。專家介紹，通常食物的溫度和濕度要達到以下條件，才會產(chǎn)生黃曲霉毒素：1、適宜的溫度，通常霉菌生長的溫度為15℃到35℃；2、合適的濕度，霉菌的生長需要的濕度為80%到90%的濕度。而一般家用冰箱的冷凍溫度在零下18℃，濕度也相對較低。因此，并不滿足黃曲霉菌產(chǎn)生毒素的條件。新聞來源：饅頭放冷凍，會長劇毒的黃曲霉素？無數(shù)網(wǎng)友不淡定了 - 川觀新聞
島津真菌毒素多重解決方案
在真菌毒素檢測方面，島津開展了大量的工作，推出了整體解決方案。
1. LC-MS/MS生物毒素MRM數(shù)據(jù)庫
包含了112種谷物、水果、水產(chǎn)品中常見的生物毒素的化合物信息、MRM參數(shù)、獨立分析方法、分類匯總方法以及操作指南，幫助用戶快速建立分析各類物質(zhì)的方法，該數(shù)據(jù)庫支持自由擴充、免費更新升級。
2. LC-MS/MS生物毒素分析方法包本方法包包含了27種真菌毒素分析的7個不同的分析方法條件和全部化合物經(jīng)過優(yōu)化的MRM參數(shù)。包括25種真菌毒素快速篩查分析，16種真菌毒素高靈敏度分析，10種真菌毒素的APCI分析，以及單端孢霉烯族毒素、伏馬毒素、黃曲霉毒素、展青霉素等專用分析方法。
3. 黃曲霉毒素柱后試劑衍生系統(tǒng)
黃曲霉毒素在水溶液中會發(fā)生熒光淬滅，反相色譜中檢測黃曲霉毒素B1 和G1 兩種異構(gòu)體熒光強度很弱，需進行衍生化。此黃曲霉毒素柱后試劑衍生系統(tǒng)，可實現(xiàn)試劑碘液、過溴化溴化吡啶的衍生方法。該系統(tǒng)可自動執(zhí)行試劑衍生、操作簡單、重現(xiàn)性好。
4. 黃曲霉毒素柱后光衍生系統(tǒng)
無需準(zhǔn)備化學(xué)衍生試劑和高溫反應(yīng)系統(tǒng)。PR-1000光化學(xué)衍生器可增強黃曲霉毒素B1和G1的熒光強度，滿足高靈敏度分析需求。黃曲霉毒素柱后光衍生系統(tǒng)延遲體積小，衍生效率高，操作簡單、安全。
5. i-series真菌毒素篩查系統(tǒng)
無需熒光化衍生的情況下滿足各國標(biāo)準(zhǔn)的最低檢測要求；可在14 min以內(nèi)實現(xiàn)10種常見真菌毒素（M1、G1、G2、B1、B2，ZON、OTA、NIV、DON和PAT）的高靈敏度檢測。
結(jié)語
島津公司一直秉承“以科學(xué)技術(shù)向社會做貢獻”的宗旨，憑借優(yōu)質(zhì)的儀器及多樣的應(yīng)用方案助您嚴把食品源頭質(zhì)量安全關(guān)，豐富的生物毒素方法包和解決方案可為您筑牢食品安全的防線，共同守護“舌尖上的安全”。
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